每日优鲜小科普：你以为你吃的真的是阳澄湖大闸蟹？

一过八月，市场上的商贩就开始叫卖阳澄湖大闸蟹了，但每每买回去，总是令人失望至极。

其实懂螃蟹的都知道，太早上市的阳澄湖蟹必然是假的。9月中旬至12月才是大闸蟹成熟的最好季节。

九月雌蟹壳凸黄满，肉质细嫩;十月雄蟹膏脂厚腻，肉丰味美。

明代《酌中志》曾记载了宫中蟹宴，秋风起时，螃蟹正肥。鲜活的螃蟹被刷洗干净，用香蒲叶包好蒸熟，热腾腾地端上桌来。宫人们五六成群，嬉笑对坐，各取一只螃蟹，“细细用指甲挑剔”。

蘸醋蒜以去腥，再配上酒便是人间至味。食毕，用紫苏叶熬水，洗去指上荤腥，一场热闹而不失优雅的蟹宴便就此落幕了。

小鲜光是靠想象都要流口水了，但想吃也没那么容易，所有的阳澄湖大闸蟹通常都在“开湖”前就会被预定完(“开湖”指阳澄湖大闸蟹一定要等到9月中旬最肥美的时候才会统一开捞)。

现在市面上所有正宗的阳澄湖大闸蟹都必须提前预定，才能在开湖后吃到第一手的鲜蟹。

稍稍犹豫一会，预定名额被抢光了，那就只有等到开湖后，哭着买那时已经水涨船高的时价大闸蟹了，没办法，吃货总是哭着也要吃的。

说是为了让大家能吃到正宗的阳澄湖大闸蟹，其实是小鲜自己嘴馋，天天见着我们赵大爷就问咱们家为什么不卖大闸蟹。

赵大爷估计被我问烦了，干脆自己跑到了江苏的阳澄湖大闸蟹养殖基地，准备运点回来，但是跟当地渔民聊过才知道现在世面上野生的阳澄湖大闸蟹早已消失。

甚至还有不少无良商家在开湖前拉来外地饲养的普通蟹赶入阳澄湖，到了开湖季，假装阳澄湖大闸蟹卖高价，许多人慕名去吃，却不知吃的还是外地蟹，简直黑心。

听到这个消息的时候，小鲜我以为就这么算了吧，没想到我们赵大爷老江湖套路深，硬是天天非要跟人家老板喝酒交朋友，一来二去，人家不好意思拒绝，竟然谈下了一批大闸蟹。当然了，赵大爷告诉我，这一批可不多，预定完就没了。正宗阳澄湖土生土长的大闸蟹并不多，只有几个被国家认证过的大型养殖基地才是正宗阳澄湖大闸蟹，但都是早早就被预定一空。

现在是预售，等到开湖后，那个时候价格可就不是现在看到的这么低了。而且所有的大闸蟹都是从阳澄湖发货，一捕捞上来立即就寄送，保证到手里还是鲜活鲜活的。

看了这么半天，真正会吃的人都知道该怎么办啦~

（编辑：济南站长网）

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